Červené Chassagne-Montrachet z Domaine Simon Colin pochází ze směsi 5 parcel o rozloze 18,19 arů kordonově stříhaných vinic. Jedná se o staré vinice, v průměru starší než 60 let, s výnosem 40 až 45 hektolitrů na hektar. Víno vyniká vůní červeného a černého ovoce, na patře má charakter a strukturu. Čerstvě otevřené je lehké a svěží, po rozdýchání v dekantační karafě se umocní zemité tóny s vůní kůže. Simon doporučuje toto víno nechat ležet ve sklepě 5 let, aby se plně projevil jeho potenciál.
Červené
Pinot Noir
Bourgogne
Francie
Domaine Simon Colin je rodinné vinařství nacházející se v srdci burgundské vesnice Chassagne-Montrachet. Historie vinařské rodiny Colin sahá až do 50. let 19. století, kdy první členové rodu začali vyrábět víno. Dnes stojí v čele vinařství Simon Colin, představitel páté generace, který navazuje na rodinné dědictví s vlastní vizí a moderním přístupem.
Historie a vývoj vinařství
V roce 2017 založil Simon Colin své vlastní vinařství jako mikro-negociant, kde produkoval limitované šarže vín s využitím zkušeností nasbíraných ve Francii i zahraničí, včetně Oregonu a Jižní Afriky. V roce 2021 převzal část rodinných vinic a podepsal svou první vlastní sklizeň pod značkou Domaine Simon Colin.
Vinice a apelace
Vinařství obhospodařuje přibližně 9,3 hektaru vinic rozprostřených v 15 různých apelacích v oblastech Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet, Santenay a Maranges. Ve výrobním portfoliu najdeme bílá i červená vína, včetně několika prestižních 1er Cru poloh. Výnosy jsou pečlivě kontrolovány (35–55 hl/ha), aby co nejlépe vyniknul charakter jednotlivých terroirů.
Filozofie a přístup k vinařství
Domaine Simon Colin klade důraz na ekologické a biodynamické zemědělství. Vinařství je v procesu certifikace ekologického zemědělství, přičemž některé postupy vycházejí z biodynamických principů. Simon Colin se snaží o promyšlenou a efektivní práci s respektem k přírodě a rodinnému know-how.
Vinifikace a zrání
Bílá vína jsou vinifikována v celých hroznech a zrají přibližně 12 měsíců v dubových sudech (zhruba 20–25 % nových), následně 3–4 měsíce v nerezových tancích. Červená vína jsou částečně odstopkovaná a zrají v kombinaci nových a starších sudů (25–33 % nových).
V portfoliu Domaine Simon Colin najdete širokou škálu vín:
Bílá vína:
Bourgogne Aligoté
Bourgogne Chardonnay
Maranges
Chassagne-Montrachet
Chassagne-Montrachet 1er Cru (La Maltroie, Les Chenevottes, Les Vergers, Les Chaumées)
Červená vína:
Chassagne-Montrachet
Santenay
Maranges 1er Cru (Les Fussières)
Chassagne-Montrachet 1er Cru (Morgeot Les Brussonnes)
Vína z Domaine Simon Colin jsou známá svou elegancí, precizností a autentickým odrazem burgundského terroiru. Jsou ideální volbou pro milovníky kvalitních burgundských vín s příběhem a tradicí.
